【材 料】

原料豬蹄塊300克、姜片30克、紅棗20克，枸杞、人參片各10克，調(diào)料、鹽、雞粉各兩克、白酒10毫升。

【做 法】

鍋中注入適量清水，用大火燒開倒入洗凈的豬蹄塊，輕輕攪動。淋入適量白酒，攪拌勻，略煮一會兒，去除腥味； 撈出煮好的豬蹄，瀝干水分，待用； 砂鍋中注入適量清水燒開，撒上姜片，倒入汆過水的豬蹄，放入洗凈的紅棗、枸杞、人參片，淋入少許白酒，拌勻體蓋上蓋，煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮約60分鐘至食材熟透，制作指導(dǎo)煲湯時淋入的白酒不宜太多，以免破壞了人參的藥用成分; 揭蓋加入少許鹽、雞粉，拌勻調(diào)味，再用中火略煮片刻至湯汁入味。關(guān)火后盛出煮好的豬蹄湯，裝入湯碗中即成。